Nieuws

Voorgebakken

Datum: 04-03-2011

Ik heb het in de laatste uitgave van NBT Magazine al gezegd: de bereidheid om te investeren neemt toe. Het investeringsklimaat trekt aan. De maand januari is drukker dan ooit geweest en dit is merkbaar in alle geledingen.

Vorig jaar had ik al het gevoel dat de investeringen gingen toenemen door de vele orientatiemogelijkheden die de bakkers kregen middels de georganiseerde beurzen. Dat deze orienterende dagen ook geleid hebben tot daadwerkelijke investeringen stemt mij met veel tevredenheid.

Het ontbreken van een grote beurs in 2011 is mede daarom ook een gemis. Deze leegte wordt in mindere mate opgevuld door een nieuwe beurs als Bakkersvak 2011. Als bedrijf ben je snel geneigd deel te nemen aan deze beurzen, omdat je conculega's ook exposeren. We lijken echter te gaan verzanden in kleine beurzen, waar het ene bedrijf wel exposeert en een andere weer niet. Het is een keus van een ieder zelf om daarin een afweging te maken. Het is altijd maar afwachten wie daarin de juiste keuze maakt.

Een manier om klanten te wijzen op nieuwe activiteiten, ontwikkelingen of oplossingen is door ze uit te nodigen voor een open dag. De klantenbinding wordt op deze manier nog groter en als onderneming kun je jezelf in een positief daglicht zetten. Ik heb de laatste tijd veel collega's gesproken die zich dit jaar richten op een 'kleine beurs' in eigen huis.

Brengt mij bij de prangende vragen die mij de afgelopen maanden hebben bezig gehouden. Allereerst was ik op zoek naar een antwoord op de vraag: wat zijn de trends? Ik bezoek veel bakkerijen door het land en wat ik constateer, is dat specialisatie een vlucht neemt. Vooral zelfbediening in de winkel kan omzetverhogend werken. Als het op zaterdag druk is, heb je tevens dat mensen minder lang moeten wachten, maar als ze moeten wachten, dan pakken ze ongemerkt meer mee dan ze nodig hebben. Deze omzetverhogende maatregel tref je meer en meer aan en het is voor consumenten ook een concept waar duidelijk positief op gereageerd wordt.

In december en januari kreeg ik de vraag 'waar kan een bakker zijn winst nog halen?' niet uit mijn hoofd. Met de jaarwisseling was het de AD Oliebollentest die mij het licht liet zien. Voor het eerst in jaren werd een ambachtelijke bakker de winnaar van deze prestigieuze test. Meesterbakker Voskamp uit Spijkenisse werd als beste beoordeeld en zag als gevolg van deze overwinning een enorme toename in zijn omzet. Het is echt ongelooflijk hoeveel publiciteit er op gang is gekomen na de Oliebollentest. Het heeft een enorme impact en niet alleen voor de winnaar. Een goede oliebol verkoopt zichzelf en werkt door naar een winkel. We hebben het er al vaak over gehad, maar mensen je zaak in krijgen is altijd moeilijk. Met een onderscheidend product als een kwaliteit oliebol, verzekert een bakker zichzelf van nog meer omzet.

Peter Eversdijk - voorzitter NBT
branchegroep van de Koninklijke Metaalunie

Bron: Vaktijdschrift NBT Magazine | www.nbtmagazine.biz

« Terug naar overzicht