Nieuws

Digitale encyclopedie borgt branchekennis

Datum: 29-09-2011

Een digitale, gemakkelijk toegankelijke encyclopedie waar zowel bakkers als consumenten allerlei cultuurhistorische informatie en kennis over de bakker en de bakkerij kunnen vinden. Folklore rond en recepten van (vergeten) bakkerijproducten. Dat is Bakkerijwiki: de wikipedia voor de bakkerijsector. De taal is een initiatief van Bakkerijmuseum 'Het Warme Land' in Hattem. In september gaat de wiki online.

Stel: u wilt als bakker aan de slag met speciaalbroden rond geboorte, doop, communie, huwelijk of begrafenis. Of u heeft plannen voor een bijzonder streekproduct met Oud&Nieuw, Kerst, Pasen of een andere feestdag. Of u wilt uw klanten meer vertellen over het proces van zaaien tot bakken. Dan kunt u vanaf begin volgend jaar terecht op Bakkerijwiki. Deze online encyclopedie bevat een schat aan cultuurhistorische informatie uit de bakkerij. De info is afkomstig uit de bibliotheek van 'Het Warme Land'. En door de wikivorm kunnen bakkers en andere kenners, zelf informatie toevoegen. Al wordt de toevoeging wel eerst gecheckt door een panel van deskundigen. "Ons museum beschikt over een grote collectie voorwerpen en documentatie over de historie van de bakkerij", laat museumdirecteur Jan-Erik Barendsen weten. "Tien jaar geleden begonnen we met het inventariseren en digitaliseren van al die info. Met de opkomst van internet en de nieuwe media, hebben we nu een mogelijkheid gevonden om die informatie laagdrempelig beschikbaar te maken voor een breed publiek: bakkers en consument."

Navigatie
De Bakkerijwiki - die straks is te vinden via de site van het museum - laat zich gemakkelijk navigeren. De inhoud is opgedeeld in vier thema's: de cyclus van het graan, de cyclus van het leven, de cyclus van het jaar en bijzondere thema's. Binnen deze thema's vindt de geinteresseerde boeiende verhalen over bijvoorbeeld de oorsprong van (streek)producten in relatie tot een feestdag of religie. Die verhalen worden aangevuld met technieken en recepten. Barendsen: "Het gaat bij bakkerijwiki met name om de verhalen rond die recepten."

In september is de wiki online. Hij is dan nog niet af, maar bakkers kunnen vanaf dat moment meekijken en mogelijk met aanbevelingen komen. Naast de wiki worden ook in het museum zelf voorzieningen getroffen om via touchscreens bezoekers bekend te maken met de cultuurhistorie van de bakkerij. Het Productschap Akkerbouwen AgentschapNL zorgden voor de nodige financiering. Barendsen hoopt de komende jaren de webencyclopedie uit te kunnen breiden met info over de mechanisering van de bakkerij en de sociale omstandigheden in de sector door de jaren heen. Het museum werkt verder aan een demobakkerij. Ook heeft de directeur plannen om zelf graan te gaan verbouwen om daarmee te historische recepten te gaan uitproberen. "Zodat we verleden, heden en toekomst van de bakkerij actief in beeld brengen."
Bron: Bakkers in Bedrijf

« Terug naar overzicht