Nieuws

Voorgebakken

Datum: 30-09-2011

Vier maanden geleden richtte ik mij voor het laatst in 'Voorgebakken' tot u allen en ik moet zeggen, er is van alles in de wereld gaande. Ik wil mij liever voor deze 'Voorgebakken' richten op het binnenland en de onderwerpen die deze uitgave van NBT Magazine mij bieden: grondstoffen en bake-off producten.

We hebben dan niet de zomer gekregen waar we allemaal vurig op hoopten, dus met tropische temperaturen en veel zon, maar dat kan in veelopzichten niet nadelig voor onze branche zijn geweest. Het depressieve en ronduit slechte weer is zelfs een zegen voor vele (banket)bakkers geweest. In plaats van alleen maar de koop van ijs, lijkt de consument zich deze zomer te goed gedaan te hebben aan de specialiteiten van de (banket)bakkers. De bestedingen zijn over het algemeen met minder weer beter. Ik denk dat in dit geval de gevleugelde uitspraak van Johan Cruijff zeker opgaat: elk nadeel heeft zijn voordeel.

Mindere nieuws is het faillissement van Waterlander Samach. Mischa Waterlander is als bestuurslid verbonden aan de Stichting NBT en in die hoedanigheid trof ik hem met enige regelmaat bij vergaderingen. Zo ook afgelopen juni nog. Hij oogde een drie maanden geleden nog ontspannen en gedroeg zich helemaal niet als iemand die op het punt stond om failliet te gaan. Zo zie je maar weer hoe vergankelijk alles is. Het is een spijtige zaak, die ikzelf niet zag aankomen. Gelukkig heeft Hama (Haddeman Machines B.V.) het personeel aangetrokken om de bestaande klanten te kunnen helpen bij onderhoud en storingen aan de geleverde snij-, en verpakkingsapparatuur.

Brengt mij bij de vierde uitgave alweer van NBT Magazine. In de loop van de jaren zie je dat de thema's van de uitgaven worden bepaald naar aanleiding van trends in de branche. Met een special Grondstoffen & Bake-Off speelt NBT Magazine weer in op een belangrijk onderwerp. Vooral als je kijkt naar grondstoffen. De prijsstijging van met name tarwe en andere grondstoffen heeft zijn invloed, maar misschien ook een kans om de prijzen in de branche iets te verhogen. Het is wel belangrijk dat we het consumentenvertrouwen niet schaden en het liefst, daar waar mogelijk, verhogen. Afzetgebieden waar nog genoeg kansen liggen is het bake-off. Ikzelf zie de laatste jaren de populariteit van deze producten nog steeds stijgen, maar ook make-off producten zijn aan een opmars bezig. Alles zelf maken is nog voor weinig bakkers weggelegd. Inkopen van make-off en bake-off producten isvaak noodzakelijk om het assortiment beheersbaar te houden. Ook personeelskosten en kwaliteit spelen een rol bij de keuze voor inkoop. Het betreft hier beiden groeimarkten waar in potentie nog veel winst en creativiteit te behalen is. Er liggen dus voldoende mogelijkheden voor bakkerijen, al wordt er van ondernemers wel een stukje creativiteit verlangd. Ook in deze editie zal NBT Magazine aandacht geven aan deze trends.

Om even vooruit te lopen op de derde dinsdag van september: iedereen moet in 2012 rekening houden met een behoorlijk 'verlies' aan koopkracht en spreken ze van de nodige bezuinigingen. Als de koopkracht een knauw gaat krijgen zal daardoor de crisis nog wel even door blijven sudderen. Maar ook hier blijf ik positief, want wat ik al eerder geschreven heb, brood is niet echt conjunctuurgevoelig. Het iseen eerste levensbehoefte en bovendien is brood ook nog eens een lekker product waarmee in de keuken of eetkamer een stukje gezelligheid gecreeerd kan worden.

Peter Eversdijk
Voorzitter NBT,
branchegroep van de Koninklijke Metaalunie

« Terug naar overzicht