Nieuws

Vezels op de korrel

Datum: 21-10-2011

De vraag naar brood met extra vezels neemt toe. Maar wat zijn vezels nou eigenlijk en wat kun je je klanten erover vertellen? Mirjam Kerckhaert, manager Product Information and Legislation: "Voedingsvezels zijn stoffen uit planten die in de dunnen darm niet verteerd worden. De meeste soorten vezels zijn koolhydraten. Er zijn oplosbare vezels die vooral in groente, fruit en peulvruchten zitten en niet-oplosbare vezels. Deze laatste zitten in volkorenproducten."

Vezels zijn in veel opzichten goed voor de gezondheid. Mirjam: "Vezels verbeteren de darmwerking doordat het voedsel sneller door het maag-darmkanaal gaat. Ze bieden bovendien bescherming tegen hartziekten. Volgens de Gezondheidsraad spelen daarbij vooral vezels uit volkorenproducten en fruit een rol Vezels voorkomen ook overgewicht, omdat ze een verzadigd gevoel geven (onbekend is hoeveel vezels overgewicht tegengaan). En het is aangetoond dat mensen die heel erg weinig vezels eten verhoogde kans op darmkanker hebben."

Aanbevolen dagelijkse hoeveelheid
De Gezondheidsraad adviseert voor een volwassene 30 tot 40 gram vezel per dag. Mirjam: "Ca. 90 procent van de bevolking eet minder: de voedsel en waren autoriteit (nVWA) heeft becijferd dat het gemiddelde ligt op 18-28 gram per dag. Brood is de belangrijkste bron (28 procent), naast onder meer aardappelen (19 procent), fruit (14 procent) en groenten (10 procent)."

Claims
Voor brood worden vaak claims gebruikt over het vezelgehalte. Mirjam: "In bruin brood zit tussen 3 en 4 gram vezel per 100 gram. Volkorenbrood bevat ongeveer het dubbele: 6,8 gram vezel per 100 gram. Daarnaast heeft Zeelandia een range aan mixen, zowel wit als meergranen, waarvoor is bewezen dat ze wettelijk mogen claimen 'rijk aan vezel' te zijn."

Wat je mag beweren ligt wettelijk vast in de verordening voedings- en gezondheidsclaims (EG 1924/2006). De drie daarin gedefinieerde voedingsclaims zijn:

Bron van vezel *: minimaal 3 gram vezel per 100 gram product
Rijk aan vezel *: minimaal 6 gram vezel per 100 gram product
Verhoogd vezelgehalte *: product bevat minimaal 3 gram vezel per 100 gram product en minimaal 30 procent meer vezel dan een vergelijkbaar product.
* of een claim van gelijke strekking

Prokorn Vezelfit
Voor Prokorn Vezelfit geldt: 'rijk aan vezel' en 'verhoogd vezelgehalte'. Het bevat minimaal 6 g vezel per 100 g brood en 40 procent meer vezels dan volkorenbrood (dus ruim meer dan de wettelijke 30 procent).
Officiele claim:
Rijk aan: vezel (bevat 40 procent meer vezels dan volkorenbrood) en calcium.
Bron van: magnesium, fosfor en ijzer.
Verlaagd natriumgehalte

Shape
Voor Shape mag de claim 'rijk aan vezel' gebruikt worden, want Shape bevat meer dan 6 g voedingsvezel per 100 g brood. Shape bevat zelfs 2x zoveel vezels als volkorenbrood!
Officiele claim:
Rijk aan vezel, past in een koolhydraatarm dieet.

Vikorn Volvezel
Ook de Volvezel variant van Vikorn Vitaminebrood bevat meer dan 6 g voedingsvezel per 100 g brood en is dus 'rijk aan vezel'.
Officiele claim:
Rijk aan vezel, bron van vitamine B1, B2, B12 en C, bron van ijzer.

Bron: De Klok | najaar 2011

« Terug naar overzicht